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カネイシぬかさばの浅漬け 2枚入
540円(内税)
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カネイシぬかさばの浅漬け 2枚入
540円(内税)
能登では「こんかさば」とも呼ばれるカネイシの看板商品。
この「こんかさば」を製造するには、たっぷりの米ぬかと長い熟成期間が必要です。
十分に熟成を終えた「こんかさば」は塩辛いながらも独特の旨みを醸し出すのは勿論。
それを約2年近くにわたって漬け込んでいた「糠床」も飴色に色が変化してサバから出た旨みを存分に吸い込んでおります。この熟成された「糠床」で鯖の身を浅く漬け直した商品が「サバの浅漬け」であります。
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