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船凍イカの醤油漬け丼
756円(内税)
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船凍イカの醤油漬け丼
756円(内税)
石川県能登町にある日本3大イカ水揚げ港の1つである小木(おぎ)港で水揚げされたスルメイカのみを使用したイカの醤油漬けです。
スルメイカは船上で瞬間凍結された船凍イカを使用、皮を剥かずに食べる事が出来る為イカの旨みが凝縮されています。

醤油は石川県輪島市で製造されているサクラ醤油と、能登町越坂(おっさか)で製造されているいしる(イカの魚醤)をブレンドした特製タレです。
2日間漬けることでコクがありながらもさっぱり、卵黄に絡めて食べと最高です。
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